1.准备食材：鳗鱼、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉。

2.将鳗鱼放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

3.在一个大碗里，加入葱姜蒜末和料酒，将浸泡过的鳗鱼放入碗中，用手将料均匀的裹在表皮上。

4.将碗里的内容装进一个大平底的平底锅里（可以加少许水或者油）, 烧开后小火焖30分钟左右, 直到表皮变得松软即可。

5.最后根据个人喜好加入盐和胡椒粉即可享用。