1.准备食材：鱼肉500克、大蒜20粒、生抽2大勺、白糖1小勺、料酒2小勺、盐1/4小勺。

2.将鱼肉洗净，切成厚片，放入容器中加入生抽、料酒和盐，混合均匀，腌制半小时。

3.将大蒜去皮切成末备用。

4.取一个平底锅，加入适量的油，烧热后将腌好的鱼片下入并摊开即可。

5.开中火焖10分钟左右；在焖的过程中不断地用勺子将上部的水份压出来。
6.当水份快要干时加入大蒜末和适量的盐以及一小勺的白糖；再用勺子将上部水份再度压出来即可。
7.最后开大火快速焗3-5分钟左右便可享用了。