1.将虾洗净，去除头部，去除脊椎，切成小块。
2.取一碗水中加入半勺盐、一勺料酒、两勺精盐、一勺味精拌匀。
3.将虾块浸入上述混合物中，浸泡10分钟左右。
4.然后用手反复揉搓虾块使之完全表面上充分的吸收混合物里的味道。
5.再取一大碗水中加入半勺盐、三勺料酒、四勺精盐以及七勺水淀粉（或者是食用淀粉） 拌匀。
6.将步骤4中浸泡过的虾块在此处再度浸泡10分钟左右使之完全表层上吸收了这些材料里的味道。
7.然后将步骤6中的虾块由水中取出来并由手心微微地将它们击散开来使之形成一个“大球”形态
8.最后就是要将它们装盘了！