1. 将牛蹄洗净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 用温水将大米冲泡30分钟，然后用温水再煮15分钟，直至大米变得松软。

3. 将腌好的牛蹄块加入适量的清水中烧开。

4. 加入少量的料酒、盐、味精、生姜片和大料（可以根据个人口味加减食材），焖30-40分钟即可。