1. 将贝壳洗净，用刀片将其剖开；

2. 将葱姜切碎，加入少量盐、鸡精、料酒、淀粉和水拌和成芡汁；

3. 热锅下油，将贝壳中的肉块下锅炸至金黄；

4. 热锅下少量油，将切好的葱姜一同下锅爆香；

5. 将炸好的贝壳中的肉块加入刚才的爆香料中并快速搅拌均匀。

6. 最后加入刚才备好的芡汁即可。