一、宁波烤肉
材料：猪肉500克、酱油50克、料酒50克、姜5克、葱5克、胡椒粉2克。
制作步骤：
1.准备好所有食材，将猪肉洗净切块。
2.将酱油、料酒、姜片和胡椒粉加适量水混合成浆。
3.将浆倒在切好的肉块上，用手将浆与肉片抓匀。
4.在平底锅中加少量的油，将调好的肉片下进去，大火快速翻动几下即可。
5.待表皮变得金黄时，再用小火焖上十几分钟即可。
6.最后加入剩余的姜片和大量的葱末装盘即可食用。

二、宁波烤鸭
材料：一只整只大老鸭800-1000g左右; 香料: 桂皮10g, 花椒10g, 南乳20g, 姜6-8片; 调味: 生抽30ml, 盐15g, 麻油15ml; 其他: 水500ml, 葱2根(分开), 料酒50ml。
制作步骤：
1.将老鸭冷水泡20min后去衣处理干净; 2.然后用生盐(15g)+盐(15g)+水(500ml) + 麻油 (15ml)+料酒(50ml) + 香料 (10g 桂皮+ 10g 花 椒 + 20 g 南乳 + 6-8 片 姜 )+ 葱 (2根) 的水中浸泡1h; 3.待老 鸭实感强时把它从水中取出来再用生盐圈起衣外壳 ; 4. 电子天妇罗或者是传统方式都是一样 , 将老 鸭装上竹子后 , 电子天妇 罗使用200度既然20min ,传统方式使用180度左右25min ; 5 . 最后就是看你想要怎么吃了 , 本人最常常还是省井式 : 大闸辣子+大闸番 芹+飞雪海带 , 天妈保佑 !