1、准备食材：黑鱼一条，姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐。

2、将黑鱼洗净，用盐抹上一层，再用料酒泡15分钟左右。

3、烧开水，将抹有盐的黑鱼放入水中焯烫2-3分钟后取出。

4、将姜片葱段蒜瓣加入小半勺料酒和小半勺盐，加入一些水以便容易成浆。

5、将浆料均匀地涂在焯好的黑鱼上。
6. 热油中下入焯好的带有浆料的 黑 鱼 ，大 火 翻 炒 3-4 分 钟 即 可 上 桌 享 用 。