1.碌鹅蒸烤：将碌鹅洗净后，放入蒸锅中，加入姜片、葱、料酒、盐等调料，然后放入一勺水，用大火蒸30分钟左右即可。

2.碌鹅焖海参：将海参洗净后做成小块，和碌鹅一起放入干扣子里；再加入姜片、葱末、料酒、盐和水适量。用小火焖30分钟即可。

3. 碌鹅回味: 将碕 鹿剁成小块, 然后用生姜, 葱, 香料, 油, 盐, 芝士, 花生仁一并拿去在一个大的宽底的平底锅中连快的略微的加上少量的水来勾出回味. 最好是用强度中低的中央来快速地加上水来勾出回味.