一、香辣肉丝做法：

1.准备好所需食材：猪里脊肉500克、胡萝卜50克、洋葱50克、干红椒5-6个、生姜片适量、料酒适量。
2.将猪里脊切成片，加入料酒和盐抓匀；
3.将胡萝卜切成丝；洋葱切成末；干红椒切成小块。
4.将猪里脊片用开水焯一下后去皮去内脏；
5.取一大勺的食用油在锅中加热后加入生姜片爆香；
6.然后加入胡萝卜丝和洋葱末略微翻炒几下；
7.再将焯过的猪里脊片加入锅中略微翻炒几下；
8.最后加入干红椒小块以及相应的佐料如老抽、生抽、味精以及相应的水份大小即可。