1. 山药炒鸡蛋：将山药切成片，鸡蛋打散，热油下锅，放入山药片翻炒几下，再倒入打散的鸡蛋液中一起翻炒即可。

2. 山药焖鸡丁：将山药切成丁，加入少量料酒、盐、胡椒粉、生姜片、大料各适量。然后将鸡胗切成小块备用。在平底锅中加入适量的油，将切好的山药丁加入并把它们一直焖10分钟左右。最后再加入剩余的原料即可出锅享用。

3. 将山药去皮切成条形之后用开水焯一下,冷水过凉之后,在盘子里加上少量食用油,生姜末,盐,味精,老干妈(根据口味)进行拌匀即可食用。