1. 准备食材：鸡爪子、淀粉、盐、胡椒粉、料酒。
2. 鸡爪子用开水焯一下，去血水，再用清水洗净。
3. 将鸡爪子放入容器中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
4. 将腌制好的鸡爪子用淀粉裹上一层厚厚的衣裳；
5. 热锅中加入适量的食用油，将裹好衣裳的鸡爪子下入小火中略微焯一下；
6. 加入适量的盐和料酒调味后即可出锅装盘享用。