一、酸菜鱼

1.准备材料：鲤鱼一条（约500克）、料酒、盐、胡椒粉、生姜片各适量。

2.将鲤鱼洗净，切成大块。用料酒、盐、胡椒粉调成腌料，将腌料均匀的涂在切好的鱼块上。

3.取一大碗，加入生姜片和适量的盐，将步骤2中腌好的鱼块放入碗中浸泡半小时左右。4.将浸泡过的鱼从碗中取出（不要舀出姜片）。5.在平底深盘内加入适量的水和食用油。6.将步骤4中取出来的浸泡过的定食加入到平底深盘内。7.用大火将定食快速焖熟即可。8.装盘时最后加上剩余的姜片作为装修即可享用。