老北京炙子烤肉的做法：

1.准备好所需的食材：鸡胸肉、料酒、盐、淀粉、生姜片。

2.将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐和淀粉进行腌制。

3.将生姜片放入平底锅中，加入少量水，放入已腌制好的鸡胸肉块。

4.将平底锅加热，待水开后再中小火加热大约10分钟，直到水完全干光为止。
5.最后可以在上方用一勺油焖一下即可出锅享用。