1. 首先，将咸鳗鱼洗净，去除血水和内脏；

2. 用盐把咸鳗鱼的外表擦拭干净；

3. 将一小勺料酒、一小勺精盐、一小勺蚝油、半勺糖、半勺生姜片加入适量的水中，将上述材料充分搅匀后形成调味料。

4. 将咸鳗鱼装入容器中，加入刚才准备好的调味料。

5. 在容器中加入适量的水,用大火烧开后再用小火焖20分钟左右即可。