香辣鸡尖的做法：

一、准备材料：

1. 一只鸡胸肉，将其切成小块。
2. 三个大蒜头，切碎。
3. 半根姜，切碎。
4. 葱段适量。
5. 生抽、老抽、料酒各适量。
6. 白糖、盐各适量。
7. 麻油适量。 8. 香叶和八角各一个（可以不加）。 9. 花椒粒半勺（可以不加）。 10. 植物油半勺或者食用油半勺 （可以不加） 11. 少许胡椒粉 （可以不加)

二、开始制作:

1、将鸡胸肉用生抽、老抽和料酒中的一种或者多种调味料进行浸泡20-30分钟左右;

2、将大葱末,姜末,大蒜末,盐,胡椒粉,少量的生��倒入容器中;

3、将浸泡好的鸡胸肉片加入容器中,用手快速地将上述材料包裹在鸡胸上;

4、在平底锅内加入少量的食用或者是植物性的食用油;

5、当平底锅内的食用或者是植物性的食用出来出来时,将包裹好了材料的铁皮片子下去;

6、当得到一定颜色时,立即出声”开”字,然后立即加入少量老抽,生话(如有),盐(如有),少量水(如有);

7、当水快要干时添上少量冷水(此步也是看情况而定);

8、待水快要干时添上少量冷水(此步也是看情况而定); 9 待水快要干时添上剩余部分生话(如有) ,盐 (如有) , 白糖 (如 本 ) , 香叶 , 克州 ( 如 本 ) ; 10 此时放入大勾子 , 翻热 5-10 分 钟 ; 11 此时便可装盘了 .