1.首先，准备好所需食材：跳跳蛙、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、花椒粉、八角和八角碎。

2.将跳跳蛙用水冲洗干净，然后切成小块。

3.将淀粉加水勾兑成浓稠的水浆。

4.将切好的鱼块放入勾好的水浆中，然后用手快速旋动使之上下连片地裹上一层淀粉。

5.在一个大锅中加入适量的清水，将步骤4处理过的鱼块散开地放入大锅中。

6.加入盐、胡椒粉、料酒以及少量的花椒碎。

7.最后加入适量的八角即可开始大火快速焯一下，然后小火略微焖一会即可出锅享用。