一、材料准备：

茄子500克，醋50毫升，白糖30克，姜片2片，蒜2瓣，盐2小勺，鸡精1小勺。

二、做法步骤：

1.将茄子洗净切成块状。
2.将姜片和蒜切成末。
3.将醋、盐、白糖、鸡精混合在一起备用。
4.在平底锅中加入适量油，加入姜末和蒜末略微炝锅。
5.加入切好的茄子块略微焯水后捞出备用。
6.再将前述的混合料倒入平底锅中大火快速翻动及时出锅即可。