1.准备好所需材料：虾仁、鸡蛋、冬菇、胡萝卜、洋葱、盐和胡椒粉。
2.将冬菇泡发，然后切成小块。
3.将胡萝卜切成丝，洋葱切成末。
4.将一只鸡蛋打入碗中加入少量盐和胡椒粉，搅匀。
5.将前面准备的材料加入混合物中，再加入适量的水，用勺子把它们都均匀地混合在一起。
6.将一勺的油烧热后，倒入平底锅中，然后将上述的杂料倒入平底锅中。
7.用中小火焖10-15分钟左右即可。