1. 准备好所需的食材：石锅、鱼、葱、姜、蒜、干辣椒。

2. 鱼洗净，用盐和料酒抹在表皮上，然后加入少量的水，放到石锅中。

3. 将姜片、葱末和蒜末一同加入石锅中。

4. 把干辣椒整个或者切成小块加入石锅中。

5. 烧开水，将开水倒入石锅里（要留出2-3厘米的位置不要太多水）。
6. 盖上盖子然后用大火将水快速烧开（大概1-2分钟左右）。
7. 然后将大火调为中小火焖15-20分钟即可即可出锅享用了