凉拌鸡爪的做法：

1. 将鸡爪洗净，然后用沸水烫一下；

2. 将鸡爪放入冷水中浸泡10分钟；

3. 准备调料：葱姜蒜、酱油、盐、料酒、糖、胡椒粉、生抽。将这些调料全部加入小碗里备用；

4. 热一小锅加适量的油，将浸泡好的鸡爪倒入小锅中略微加热一下。然后取出备用；

5. 把步骤4中取出的略微加过热的鸡爪在大盘里装盘。 不要忘了在上方倒上步骤3中准备好的调料即可。