1. 准备食材：鳅鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐等。
2. 鳅鱼洗净，用少量盐抓拍一下，然后用料酒浸泡10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 烧开水，将浸泡好的鳅鱼放入烧开的水中烫一下，再捞出来沥干水分。
5. 炒锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
6. 把去皮的泥鳅块儿加入进去翻炒片刻即可出锅装盘即可享用