1. 准备好所需的食材：带鱼、淀粉、盐、植物油和调味料；

2. 带鱼去鳞、去内脏，然后用刀背将带鱼的皮剥下来；

3. 用盐加少量水将带鱼腌制10分钟左右；

4. 将带鱼放入一个大碗中，加入适量的淀粉和调味料（如姜末、胡椒粉等） ；

5. 用手将带鱼均匀地裹上一层淀粉；
6. 锅子中倒入适量的植物油，待油7成热时将裹了淀粉的带鱼下入并摊开。
7. 翻动几遍后待表皮变成金黄色即可出锅装盘。