一、准备材料：

1. 酸梅600克；
2. 白砂糖适量；
3. 清水2升。

二、做法：
1. 将酸梅放入盆中用温水泡发15分钟左右；
2. 酸梅泡发后将它们过水去蒂后再放入锅中加入适量的白砂糖和2升的清水；
3. 用大火将它们快速烧开后转小火焖20分钟左右即可。