1. 首先，准备好所需的食材：鲜鱼、淀粉、蒜末、姜末、葱末、料酒、盐和油。

2. 将鱼洗净，用刀在其上切几刀，然后用料酒和少量盐腌制十五分钟左右。

3. 将淀粉加入适量的水中，搅拌成糊状。

4. 将腌好的鱼浸入淀粉水中，使之完全裹上一层厚厚的淀粉。

5. 热一平底锅，将适量的食用油倒入并放入姜末、葱末和蒜末中爆香。
6. 把裹了淀粉的鱼从中心开始循序将就地下进去；
7. 翻动一两下后再加盖子焖三四分钟即可。



8. 服务时可以根据个人口味在上方再加一些大葱片或者是少量料酒来装扮