1.首先，将茄子洗净，切成滚刀块状。

2.用盐、料酒、糖和水混合，将茄子块浸泡在此汁中30分钟左右。

3. 热锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜末、干辣椒片、料酒、生抽、老抽以及盐少量的水 ；将这些材料翻炒出香味。

4. 将浸泡好的茄子块加入到炒好的材料中；用大火快速翻炒出一道可口的家常菜——“家常番茄”就完成了。