1.准备食材：茄子、葱、姜、蒜、干红椒、香菜叶、生抽和老抽各适量。

2.将茄子切成两半，用勺子在中间划几道；然后用清水冲洗干净。

3.将切好的葱姜蒜分别切碎；干红椒剁成末备用。

4.将步骤3的材料入锅中加入少量水（不要太多），大火烧开后加入老抽和生抽翻炒一会儿即可关火。

5.将步骤4的料酱浇在已准备好的锅中加入少量水下去焖5-6分钟即可盛出装盘。
6.最后在装盘时加上一些剁好的香菜叶以及剩余的干红椒末作装饰即可享用。