八宝饭的做法：

1. 准备食材：米饭、虾仁、鸡肉、火腿、香菇、毛豆、素鸡丁和大头菜。

2. 烧开一锅水，加入适量食盐，将米饭放入水中焯5分钟左右，然后捞出沥干备用。

3. 锅中加少量油，将所有的食材都分别爆炒一下。

4. 将所有的食材都加入已焯好的米饭中，再加入适量料汁和盐即可。