1.将鱼洗净，切块；
2.将鱼块放入沸水中煮至变色；
3.取出鱼块，用开水冲洗干净；
4.准备切好的剁椒、姜片、葱末、料酒、盐等调料；
5.将剁椒、姜片、葱末加入适量的料酒和盐中拌匀备用；
6.将锅烧热后加入少量的食用油，待油7成热时加入剁好的剁椒以及少量的盐、料酒快速翻炒1-2分钟即可。