1. 准备食材：猪大肠、青椒、胡萝卜、洋葱、姜片、料酒、盐。

2. 用开水将猪大肠泡发，然后用凉水冲洗干净；

3. 锅中加入适量的油，将姜片爆香；

4. 加入青椒和胡萝卜丁翻炒；

5. 将猪大肠加入锅中，加入料酒和盐少量的水一起翻炖15分钟左右。

6. 最后加入洋葱末焖5分钟即可。