桂林米粉的做法：

1. 准备好所需食材：米粉、虾仁、青菜、干辣椒、大葱、姜片、盐。

2. 将米粉用清水浸泡半小时后，取出备用。

3. 锅中加入适量的油，将大葱切成小块，姜片切片后加入锅中略微爆香。
4. 把刚才浸泡过的米粉加入锅中快速焯一下。
5. 将干辣椒剪成小朵朵的形式加入锅中快速焯一下。
6. 然后将虾仁和青菜加入锅中快速焯一下再加盐略微调味即可出锅装盘享用。