1.准备好所需食材：青豆、虾仁、姜片、葱末、盐和料酒。

2.将青豆洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

3.将虾仁去壳，用刀背将其剁碎成小块。

4.将姜片切成细末。

5.取一口平底锅，加入适量的植物油，待油7成热时加入虾仁翻炒1-2分钟。

6.加入姜末、葱末和料酒翻炒数下后加入适量的盐和少量水(大约50ml)；

7.然后加入焯好的青豆；
8.再将大火勾芡即可上桌享用。