猪头肉的做法：

1. 将猪头肉放入清水中浸泡30分钟，然后用刀将表皮削去；

2. 热锅内加入适量油，将猪头肉煸炒至表皮变黄；

3. 加入适量料酒、盐、胡椒粉、姜末和大葱末；

4. 加入适量水或者汤底（如牛奶、高汤、番茄汁或者番茄酱都可以）并盖上盖子大火焖15-20分钟。