1.准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐和鸡精。
2.把鱼洗净，切成大块；
3.用料酒加盐腌制十五分钟左右；
4.烧开水，放入葱姜片和一勺盐；
5.将腌好的鱼块放入开水中焯烫一下后取出备用；
6.将剩余的食材——辣椒片、葱末和剁碎的姜片加入开水中再烧开后关小火焖15-20分钟即可。