1. 花椒炒鸡爪：

a. 准备好鸡爪，然后用清水将其洗净；
b. 将花椒、生姜片和盐加入少量水中调成调料汁；
c. 在平底锅中倒入适量的油，将鸡爪放入并大火炸至表皮变得金黄色；
d. 把刚才准备的调料汁倒入平底锅中，小火焖10分钟即可。
e. 淋上一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒即可。
2. 白胡椒炸鸡爪:
a. 将已准备好的干胡椒块在少量水中浸泡15-20分钟; b. 然后将海盐、料酒、姜片、冰糖加入少量水中, 连同胡椒一起进行泡制; c. 锅内倒入适量的食用油, 大火加热; d. 把刚才泡好的胡椒材料装进去, 翻动使之与食用油完全融合; e. 放进已准备好的鸡爪, 小心地将它们裹上胡椒材料; f . 然后大中小三度加以旋化, 让它们与胡