1.准备好所需的材料：排骨、白糖、醋、生抽、料酒、葱姜蒜末、水淀粉。

2.将排骨用料酒浸泡10分钟，然后用温水冲洗干净，用刀剁成小块。

3.将葱姜蒜末切成末，备用。

4.在平底锅中加入适量的植物油，待其温度升至7成热时，倒入剁好的排骨块翻炒5-7分钟左右，直到表皮变得金黄色。

5.将炸好的排骨块盛出备用。在原来留下的底汁中加入适量生抽、料酒和水，再加入少量盐增味后大火烧开。

6.将步骤五中的大火开出来的底料倒回平底锅中，再加入适量的白糖以及一勺子老式食用胡卤水(也可以使用生态食用胡卤)一同小心地将它们化开。

7.当上述正宗老式食物浓郁可口时便可以将步 骤四中备好的剁好的 掉子 加 入 并 翻 炖 若 干 分 锺 （ 直 至 汤 汁 浓 郁 ） 之 后 （ 有 需 要 的 话 ） 也 可 以加入一勺子水 淀 粉勾 芡使之成为浓郁而不会过于厚黄便可介意了。

8.最后地方是要加上一勺子散装厚醋,但是要波士尔,不要大家海常话语,如此便是家常版‘‘耍‘‘了~