1. 将蛏子洗净，用开水烫一下，去除表面的污垢和死皮。
2. 将蛏子放入新鲜的冷水中，加入适量的盐腌制10-15分钟。
3. 烧开一锅水，将蛏子放入烧开的水中焯烫2-3分钟，然后取出沥干备用。
4. 锅中留少量底汁，加入适量的料酒、姜片、大料等佐料炒出香味后关火。
5. 将焯好的蛏子倒入佐料中，加少量盐、胡椒粉、十三香等调味即可。