1. 首先，将狗肉洗净，去除血渍和杂质。

2. 用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制狗肉，约半小时左右。

3. 将狗肉均匀地切成小块，用水煮开后加入食用油。

4. 用中火翻炒狗肉，加入适量的剁椒、大料、姜片和其他佐料一同翻炒。

5. 加入适量的冰片或冷水将锅中的食材快速焯一下；

6. 最后加入醋或者番茄酱以及胡椒末进行最后的装饰即可。