1. 用清水将猪手洗净，用盐和料酒腌制约半小时。

2. 烧开一锅水，加入葱、姜片，将猪手放入锅中焯熟。

3. 将焯好的猪手捞出，用冷水冲洗干净。

4. 将熟的猪手切成小块；在锅里加入适量的料酒、生抽、老抽,加入盐、胡椒粉、味精调味；最后在锅中加入少量的水与切好的大葱一同炒出香味即可。