1.首先将鱼洗净，用盐、料酒、姜片、葱末腌制半小时。

2.取一只砂锅，放入花生油，烧热后放入葱姜末爆香。

3.加入适量的水，烧开后将鱼块放入锅中，大火烧开后小火焖15分钟左右。

4.再加入适量的盐、料酒、味精和适量的生抽、老抽；再加一勺食用油。

5.最后加上一勺去核苹果干和半勺老干妈即可出锅装盘享用。