1. 准备材料：打卤面、葱花、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋

2. 热油，将打卤面煎熟，加入少量盐和料酒。

3. 加入适量的水，煮滚后加入切好的葱花和胡萝卜丝。

4. 翻炒均匀后加入少量食用油，再加入切好的香菜。

5. 最后将一个打散的鸡蛋放在上面，用中小火焖2-3分钟即可出锅。