一、准备食材：

1、新鲜的鱼2斤；2、葱姜蒜各适量；3、清水2-3斤。

二、开始做法：

1、将鱼洗净后放入干净的碗中，加入适量的盐和料酒腌制15分钟左右。
2、将葱姜蒜切成末备用。
3、在炖盅中倒入清水，加入少许的盐和适量的味精。
4、将调好味的清水烧开后，将腌好的鱼放入烧开的水中焯一下再取出备用。
5、再将剩余的水连同切好的葱姜蒜一并倒入大火上快速烧开。
6、当水快要开时把焯过一遍的鱝片放回去大小火微微略焖10分钟即可即可上桌享用。