1.准备食材：猪腰、香菇、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐。

2.将猪腰洗净，切成小块。

3.锅中加入适量油，将切好的猪腰块炸一下。

4.另取一个锅，加入料酒、盐和适量水，将炸好的猪腰块放入；然后加入剁好的姜片、大葱片以及干辣椒。

5.最后加入适量的香菇（泡发后剁成小片）即可出锅。