鸦片鱼可以用多种方法来做，最常见的是煎或油炸。

1. 煎：将鸦片鱼放在一个平底锅中，加入少量油，用中火加热至油开始冒气泡时。将鱼转到另一侧，用勺子将油均匀的淋在表面上。再用中小火焖2-3分钟，直到表皮变成金黄色为止。

2. 油炸：先将待食用的新鲜的九目或者大九目海胆去头去皮后剁成小块。然后在平底的大平底锅中加入适量的食用植物油，待油6-7成热时将剁好的海胆块整体下入。随后立即开大火连忙将海胆快速地连翻数下使之完全裹上食用植物油从而使之形成一层保护膜。当海胆呈金色时即可出锅装盘享用了