1.将鸡蛋破开，取出蛋清和蛋黄，将蛋清和蛋黄分开，另外备用。
2.在一个容器中加入适量的白糖、生抽、料酒、水淀粉以及少量的盐，充分搅拌均匀。
3.将步骤2中的调味料加入到分开的蛋清和蛋黄中，再用打蛋器打散。
4.在一个平底锅内加入少量的食用油（不要多加），将步骤3中打散好的调味料浇在平底锅上。
5.当平底锅上出现少量气泡后即可将步骤4中浇好的料子盖上盖子焖烧5-7分钟后即可出锅。
6.最后在已出锅的“水炒”上浇入适量的老醋即可食用。