1.准备材料：新鲜荷包蛋2个、酱油、料酒、白糖和水各适量。

2.将荷包蛋放入小碗中，加入适量的酱油、料酒和白糖，搅拌均匀。

3.在小锅中加入适量的水，大火将水开后，将步骤2中的荷包蛋放入小锅中。

4.用勺子将上浮的荷包蛋及时反复搅动使之不会粘连在一起，直到表皮发出“哗啦”声即可。

5.最后用勺子装盘即可享用。