1.准备食材：茄子、青椒、红椒、葱、姜片。

2.将茄子切成两半，去除瓤和籽。

3.将青椒和红椒切成小丁，加入适量盐和料酒腌制10分钟。

4.在一个大的平底锅中加入少量的油，将葱姜片爆香后加入腌好的椒子；然后再加入调好味的料汁（盐、料酒、生抽可以根据个人口味进行适当修改）。

5.将装有料汁的平底锅中央留出一圈位置；然后将半个茄子依次装入这圈位置中。

6.用剩余的料理填补围在外围的区域。
7.用大火将整个平底锅的内容都快速略微焖一遍即可出锅享用了。