1. 将平鱼放入清水中，用筷子将其反复搅动，以去除表面的泥土和杂质；

2. 用开水将平鱼煮至表皮变软；

3. 用刀背将平鱼的上下两侧切开，将内脏和多余的肉取出；

4. 用盐、料酒、姜片等佐料拌匀后装入平鱼内部；

5. 将平鱼打成一团后用丝带固定好形状;

6. 将热油倒入适量的盘子中，然后将打好形状的平鱼放入加热的油中进行炸制即可。