1.将梭鱼洗净，用盐和料酒腌制15-20分钟。

2.取一口平底锅，倒入适量油，烧热。

3.将腌好的梭鱼放入平底锅中，中火煎至两面金黄即可。

4.准备好葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉和料酒备用。

5.将葱姜蒜末加入平底锅中，加少量水（以不会焦炸为原则）快速翻炒片刻即可。

6.加入生抽、老抽、盐、胡椒粉和料酒快速勾勾即可出锅装盘享用。