1. 准备好所需的食材：小黄鱼、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐。

2. 把小黄鱼洗净，用料酒和盐腌制10分钟左右。

3. 烧开一大壶的水，将小黄鱼放入水中焯烫三分之二左右即可。

4. 热一平底锅，加入适量的食用油，将姜片和葱段爆出花生般的味道后立即关火。

5. 将焯好的小黄鱼均匀地裹上适量的淀粉后装入盘中。

6. 烧开一大壶的水，将裹有淀粉的小黄鱼仔仔细细地下进去焯5-8分左右即可。

7. 将焯好的小 黄 鱼 捞出 来 （注意不要浸泡太久 ） ； 将剩余 葱 花 和 油 加入 锅中 翻 炒均匀即可装盘上桌享用