麻辣鱼的做法：

1.准备材料：一条活鱼、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽和老抽各适量。

2.将活鱼去内脏，用盐、胡椒粉均匀地抹在表面，然后将其放入冰箱中冷藏20分钟。

3.取出冷藏的鱼，用料酒浸泡15分钟左右。

4.将切好的葱姜蒜倒入平底的砂锅中，加入适量的生抽和老抽；然后将浸泡好的鱼加入砂锅中。
5.开大火加热，当水开时立即小火焖20-30分钟即可。